Selendang mayang merupakan es tradisional yang berasal dari daerah Betawi. Kuliner yang memilikik tampilan berwarna cerah ini populer sejak tahun 1940-an. Es selendang mayang biasanya disajikan pada perayaan khas Betawi.
Isian es selendang mayang adalah Kue kenyal yang terbuat dari tepung beras campuran bahan pelengkap lainnya. Es selendang Mayang ini memiliki rasa yang manis dan menyegarkan. Nama selendang mayang sendiri berasal dari warna kue isian selendang mayang yang meriah seperti warna selendang. Dan nama mayang memiliki arti manis dan kenyal.
Dibawah ini resep Es Selendang Mayang yakni:
Bahan:
- 750 ml air
- 50 gr tepung sagu aren
- 50 gr hunkwe
- 1 sdm tepung beras
- 2 lembar daun pandan simpulkan
- 1/2 sdt garam
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt pewarna makanan merah muda atau hijau.
Bahan kuah:
a. Santan:
- 750 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 lembar daun pandan.
b. Air gula:
- 300 gr gula merah
- 1/4 sdt garam
- 300 ml air.
Cara Membuat:
• Pertama buat adoanan dengan mencampurkan 250 ml air dengan tepung sagu, hunkwe, dan tepung beras. Lalu rebus sisa air bersama daun pandan, garam dan gula pasir hingga larut. Kemudian angkat dan saring. Setelah itu rebus lagi campuran air dan daun pandan dengan api kecil.
• Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam air sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Didihkan lalu angkat. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Bubuhkan pewarna makanan lalu ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaan berwarna merah atau hijau. Biarkan dingin dan mengeras.
• Lalu masak santan bersama, garam, gula, dan daun pandan hingga mendidih. Terus perhatikan dan Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Angkat dan sisihkan.
• Rebus air hingga mendidih lalu masukan gula merah, dan garam dengan api sedang hingga gula larut. Kemudian kecilkan api, masak sampai gula mengental. Angkat dan biarkan dingin.
• Potong-potong kecil selendang mayang. Tempatkan dalam mangkuk atau gelas saji. Siram dengan santan dan sirup gula di atasnya.
Saat penyajian jangan lupa tambahkan es batu agar lebih segar.
Post a Comment